|
|
Macchi Achar
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Indiase keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
Sap van 4 citroenen
stukje gemberwortel 3 cm, in plakjes
2 teentjes knoflook, geperst
2 rode pepers, fijngehakt
3 groene pepertjes, fijngehakt
4 dikke zalmmoten
4 el plantaardige olie
4 a 6 kerrieblaadjes
1 ui, gesnipperd
1 el korianderpoeder
1.5 dl (inmaak)azijn
1 el suiker
zout
Voorbereiding:
Schep het citroensap, de gemberwortel, de knoflook en de pepertjes in een kom door elkaar. Dep de moten vis droog met keukenpapier en wrijf het mengsel aan beide kanten in. Laat 3 tot 4 uur in de koelkast intrekken.
Bereidingswijze:
Verhit de olie in een koekepan en bak de kerrieblaadjes, de ui, de kurkuma en de koriander tot de ui glazig is. Leg de vismoten met de marinade in de pan en schep er het uienmengsel over. Keer de moten na 5 min. voorzichtig om. Roer de azijn met de suiker en wat zout door elkaar en blijf roeren tot suiker en zout zijn opgelost. Giet de azijn in de pan. Breng aan de kook, draai het vuur laag en laat de vis gaar worden. Schep de moten voorzichtig op een schaal of op een eenpersoonsbordejes en schep er de azijnsaus over. Zet alvorens te serveren 24 uur in de koelkast.
|
|
|